专注冷链冷藏保鲜设施的设计、建造和保鲜技术增值服务
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冷库设计安装浅谈鲜枣贮藏方法
1.室温下储存。选择半红无伤的鲜枣，在阴凉潮湿的地方铺3 ~ 5cm厚的湿沙，上面铺一层鲜枣，再铺一层湿沙将沙枣层叠，使堆高约30cm。为了防止沙子变干，可以用少量的水定期补充湿度。这种方法可以保存1个月左右。保鲜库设计安装
2.洞穴储藏。果实采收后，挑选未受损伤的枣果放入地窖，预冷12小时，然后装入0.01-0.02毫米厚的无毒PVC或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中间两侧打两个直径约1厘米的小孔。水果袋好垂直放置在多层货架上。贮藏期间，应注意窖温管理，定期观察袋内果实状况。当果实原有的红色变浅或出现病斑时，说明果实已经开始变软或腐烂，应及时卖出仓库。用此方法贮藏的香粉圆枣和蛤蟆枣可贮藏30 ~ 60天，脆果率达70%以上。黄枣、骏枣、郎枣可贮藏20 ~ 40天。
3.冷藏。结果表明，冰点以上的低温度是大多数枣品种的佳贮藏温度。据测定，鲜枣采半红时冰点在-2℃以下。为避免冻害，鲜枣的冷藏温度应控制在-1℃左右。存储方式可以是打孔袋，也可以内衬塑料袋，如纸箱、木箱、塑料周转箱等。袋储基本上和山洞储介绍的方法一样。盒子内衬塑料薄膜时，好使用0.03cm厚的无毒PVC薄膜，每个盒子的容量不能超过10kg。装上水果后，袋口封不上，对折盖住袋口即可。盖口前应充分预冷，待果实温度降至接近贮藏温度时，再盖口，封箱，堆码贮藏。贮藏前好对水果进行预处理，如用2%氯化钙+30mg/kg CA3浸泡水果30min，可提高水果的贮藏效果。冷库建造
4.气调贮藏。不同品种的枣对气体成分的要求不同。一般来说，鲜枣的温度应控制在-1℃ ~ 0℃，相对湿度应在95%以上。3% ~ 5%氧气、二氧化碳
